Салат з персиками та в'яленою шинкою
На порцію
Цей салат з персиками, шинкою та базиліком ходив за мною досить давно. Поєднання персиків з в'яленою шинкою - це по суті класика. Базилік і персик - сучасна класика. Потім додала ще кілька збагачуючих інгредієнтів і вийшов прекрасний, гармонійний та вишуканий салат. Сам салат, на відміну від більшості комплексних рецептів салатів представлених на сайті, досить легкий і його спокійно можна подавати як закуску після якої ще хочеться їсти. Або ж подавати його зі свіжою, смачною хлібною випічкою. Чи так, чи інакше, салат з персиками та в'яленою шинкою однозначно потішить всіх любителів цікавих смакових поєднань. Щоб огірки були хрусткішими, занурте їх на кілька хвилин в холодну воду з льодом. Вони будуть смачніші ніж навіть свіжо зірвані. Для салату вибирайте якомога ароматніші й солодші персики. Салат буде контрастнішим і цікавішим.
Інгредієнти
2 порц.- руколи↗2 пучки
- базиліку, тільки листя↗1 невеликий пучок
- стиглих персики, добре помити, порізати сегментами2
- мигдалю40 грам
- грунтових огірки, почистити, порізати півкружечками2
- в'яленої шинки порізаної тонкими смужками (у мене пармська), пірвати руками↗100 грам
- овечого сиру Пекоріно (можна замінити іншим твердим сиром), порізати пластівцями↗20 грам
- Черний свіжозмелений перець↗
- базиліку, тільки листя↗2 гілки
- оливкової олії↗80 мл
- бальзамічного оцту↗30 мл
- меду↗1 ч.л.
Покрокова інструкція
- 1
Духовку розігріти до 180 ᵒС.
- 2
Мигдаль викласти у жаротривкий посуд в один шар і поставити до розігрітої духовки. Пекти 5-8 хвилин. Мигдаль повинен злегка підрум'янитись. Дістати з духовки і залишити в посуді до повного вистигання.
- 3
В чашу блендера помістити всі інгредієнти для заправки і збити до однорідності.
- 4
На сервірувальні тарілки викласти руколу та листя базиліку. Зверху рівномірно розподілити огірки.
- 5
Полити салат половиною заправки і викласти сегменти персиків та пластівці сиру.
- 6
Зверху викласти шинку й посипати салат підрум'яненим мигдалем. Полити рештою заправки і приправити чорним меленим перцем. Подавати одразу ж! Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою