1
Нагрійте оливкову олію та масло на середньому вогні, доки масло не розтане і не зашипить, потім обсмажте шалфей приблизно хвилину, доки листя не потемніє і стане трохи прозорим. Перекладіть його на паперовий рушник за допомогою шумовки. Відкладіть.
2
Обсмажте каперси в сковороді 1‑2 хв, доки вони не піднімуться і стануть хрусткими — будьте обережні, вони можуть розбризкатися. Перекладіть їх разом з шалфеєм на паперовий рушник за допомогою шумовки.
3
Додайте бекон або панчетту в сковороду, при потребі збризкайте олією, якщо сковорода суха. Смажте, доки жир не випливе і бекон лише почне підрум’янюватися. Додайте пастернак і смажте близько 5 хв, доки він не стане м’яким і золотистим по краях.
4
Відваріть лінгвіні у підсоленій киплячій воді згідно інструкції на упаковці, або приблизно 8‑9 хв, доки вони не стануть аль денте.
5
Тим часом вилийте шеррі на пастернак і бекон і тушкуйте, доки алкоголь майже повністю не випарується. Приправте сіллю і кількома краплями лимонного соку — лише трохи, щоб не перебити смак. Додайте тертий мускатний горіх, потім перемішайте пармезан. Додайте ложку води від пасти і перемішайте, доки соус не стане кремовим. Злийте пасту і відкладіть.
6
Вмішайте крем‑фреш у соус і тушкуйте, доки він трохи не зменшиться. Додайте обсмажені каперси, шалфей і лінгвіні, перемішайте. Підігрівайте все разом 1‑2 хв, потім зніміть з вогню, приправте чорним перцем і розподіліть по тарілках. Прикрасьте додатковим пармезаном і цедрою апельсина, якщо бажаєте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток