Рустикальна начинка з ковбасою, яблуком і журавлинами

• оливкова олія↗2 tsp
• червона цибуля↗2

  розрізана навпіл і нарізана

• насіння фенхелю2 tsp
• масло↗2 tbsp
• чіабатта↗1 large

  (близько 250 г)

• яблуко↗1
• молоко↗50ml
• ковбаски↗6

  оболонки зняті

• сушені журавлини↗50g
• полента↗2 tbsp
• розмарин↗4

  листя розмарину, зібране та подрібнене

• петрушка↗small bunch of

  подрібнена

• лимон↗1

  цедра

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте трохи олії на сковороді на середньому вогні. Готуйте цибулю 10‑12 хвилин з щіпкою солі, доки вона не стане м’якою і карамелізованою, потім додайте насіння фенхелю на останні 2 хвилини. Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6) і натріть половину масла на внутрішню сторону форми для запікання розміром приблизно 25 см × 40 см і глибиною 3 см.

2. 2

   Наріжте чіабатту на великі кубики приблизно 2 см квадратні і покладіть у велику миску. Наріжте яблуко на скибочки, а потім на короткі смужки‑палички і додайте до миски. Додайте молоко, фарш ковбасок, журавлини, поленту, розмарин, петрушку та цедру лимона, приправте за смаком. Добре перемішайте руками, з’єднавши всі інгредієнти.

3. 3

   Перекладіть начинку у форму для запікання, не притискаючи її сильно, щоб зберегти розсипну структуру для максимальної хрусткості. Можна заморозити на місяць. Перед приготуванням розморожуйте повністю. Розподіліть залишкове масло по поверхні і випікайте 35 хвилин до золотистого кольору і хрусткості.