Запечені енчіладас з куркою та томатільо

• томатільо без шкаралупи↗1
• біла цибуля, очищена і нарізана↗1
• подрібнений часник↗4
• джалапеньо без стебел↗2
• мелений кмин↗2
• сіль↗1⁄2
• свіжа кінза, нарізана↗1⁄2
• сік лайма↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• середня біла цибуля, нарізана кубиками↗1⁄2
• подрібнений часник↗3
• мелений кмин↗1 1⁄2
• багатофункціональне борошно↗1⁄4
• курячий бульйон↗2
• свіжа кінза, нарізана↗1⁄2
• cup low-fat plain yogurt↗1⁄4
• roasted deli chicken, pulled from the bones and shredded, we buy a pre-roasted chicken at the supermarket1
• black pepper, to taste↗
• large flour tortillas↗10
• cups colby-monterey jack cheese, shredded↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Для сальси: під грилем і під пильним оком розмістіть цілі томатільо, цибулю, часник і джалапеньо у скляному випічному посуді. Коли вони почнуть чорніти і підрум’янюватись, переверніть їх, щоб усі боки підрум’янулись. Це займе близько 5 хвилин. Перекладіть підрум’янені овочі та їх соки у кухонний комбайн або блендер, додайте кмин, сіль, кінзу та сік лайма. Пульсуйте до бажаної консистенції.

2. 2

   Для енчіладас: у середній каструлі нагрійте оливкову олію. Додайте цибулю і готуйте до м’якості, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і кмин, готуйте ще хвилину. Посипте борошном і поступово вливайте курячий бульйон. Перемішуйте на повільному вогні, доки рідина не загусне. Вимкніть вогонь. Додайте половину томатильної сальси, свіжу нарізану кінзу та подрібнену курку. Приправте чорним перцем за смаком.

3. 3

   Збірка: змініть температуру духовки на 350 °F (≈177 °C). Змастіть дно великої скляної форми сальсою. Вилити решту сальси на велику тарілку. Візьміть тортильї і підрум’яньте їх над вогнем або під грилем, щоб вони стали трохи хрусткими. Покладіть тортилью на тарілку з сальсою, додайте курячу начинку і сир, потім скрутіть, як сигару. Покладіть у форму і повторюйте, доки не заповните форму. Полийте рештою сальси та посипте залишковим сиром. Випікайте без кришки 30 хвилин. Смачного!