Запечена теріякі веганська миска

• броколі↗300g long-stemmed
• молодий пак чой↗2

  четвертиновано

• червона цибуля↗2

  нарізати на 3 см клинки

• червоний перець↗1

  без насіння, нарізати

• морква↗4

  нарізати на клинки

• нут (консервований)↗400g can

  злити

• оливкова олія↗2 tbsp sesame or
• соус теріякі↗4 tbsp
• імбир↗1 large thumb-size piece of

  тертий

• коричневий рис↗400g cooked
• зелена цибуля↗4

  тонко нарізати

• кунжут↗1 tbsp toasted black and white

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C (200°C з конвекцією/газ 7). Наріжте стебла броколі, залишивши суцвіття цілими, і покладіть усе в велику миску. Додайте пак чой, червону цибулю, перець, моркву, нут (висушений паперовим рушником), олію, 3 ст. л. соусу теріякі та імбир. Перемішайте, щоб все покрилося, і злегка приправте. Викладіть на великий антипригарний деко в один шар, за потреби використайте два листи.

2. 2

   Запікайте овочі 35‑40 хвилин, перемішуючи на півдорозі, доки вони не підрум’янюються. За 5 хвилин до готовності розігрійте рис. Розподіліть рис по мисках, зверху викладіть запечені овочі. Полийте залишковим соусом теріякі і посипте зеленою цибулею та кунжутом.