Суп з печеної цвітної капусти, картоплі, порею та часнику

• квітна капуста, розрізана на маленькі суцвіття↗3
• картопля, очищена і нарізана кубиками 1 дюйм↗2
• порей, лише біла і світло-зелена частина, нарізаний↗2
• головка часнику↗1
• оливкова олія, розділена↗2
• бекон, нарізаний кубиками↗1⁄4
• курячий бульйон↗4
• важкі вершки↗3⁄4
• сушений розмарин↗1⁄2
• сушений чебрець↗1⁄2
• сіль і перець
• білий чеддер, крупно натертий для прикраси↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігріти духовку до 375 градусів.

2. 2

   Перемішати квітну капусту, порей і картоплю з 1,5 столовими ложками оливкової олії, сіллю та перцем за смаком.

3. 3

   Розкласти суміш на 2 великі листи з фольгою, злегка змащені антипригарним спреєм. Запікати 20‑25 хвилин, доки не стануть м’якими та злегка підрум’яненими.

4. 4

   Відрізати верхівку головки часнику, розмістити її на квадраті фольги та полити залишковою олією. Запікати 25‑30 хвилин, доки не стане м’якою.

5. 5

   Поки овочі запікаються, обсмажити бекон у великій каструлі до хрусткості. Вилучити, зняти зайвий жир на паперових рушниках, залишивши лише приблизно одну столову ложку жиру.

6. 6

   Вичавити запечений часник зі шкірки та розім’яти його в маленькій мисці з ½ склянки курячого бульйону до однорідності. Відкласти.

7. 7

   Додати квітну капусту, картоплю та порей у каструлю разом з підрум’яненими залишками. Перемішати, щоб овочі покрилися жиром. Додати ½ склянки курячого бульйону і розмішати, щоб підняти підгорілі частинки.

8. 8

   Додати залишок бульйону у каструлю. Накрити кришкою і довести до кипіння. Зменшити вогонь і готувати під кришкою 25 хвилин.

9. 9

   Додати суміш часнику та бульйону, готувати ще 10 хвилин. Овочі мають стати дуже м’якими.

10. 10

    Зняти каструлю з вогню і збити блендером до однорідності. Повернути суміш на плиту.

11. 11

    На слабкому вогні додати вершки та трави. Готувати, доки не прогріються.

12. 12

    Подавати, прикрасивши залишеним беконом та натертим сиром.