Запечені буряки з заатаром, нутом та йогуртом харісса

• свіжі молоді буряки↗8

  або 4 середніх, очищені (фіолетові, жовті або їх суміш)

• заатар1 tbsp
• сумах1 tbsp
• мелений кмин↗1 tbsp
• консервований нут↗400g

  зціджений і промитий

• оливкова олія↗2 tbsp
• цедра лимона↗1 tsp

  цедра

• сік лимона↗1 tsp

  сік

• грецький йогурт↗200g
• паста харісса↗1 tbsp
• подрібнені червоні чилі пластинки↗1 tsp
• листя м'яти↗

  грубо нарізане, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією) / газ 7. Розріжте буряки навпіл, або на чверті, якщо використовуєте середні чи великі. Змішайте всі спеції. На дуже великому деко або двох менших змішайте нут і буряки з олією. Добре приправте морською сіллю і посипте спеціями. Перемішайте ще раз. Запікайте 30 хвилин або доки краї не стануть хрусткими.

2. 2

   Поки овочі готуються, змішайте цедру та сік лимона з йогуртом і трохи солі. Додайте пасту харісса, перемішайте і щедро розподіліть суміш у глибокій тарілці або мисці. Викладіть зверху буряки та нут, посипте червоними чилі пластинками і листям м'яти.