1
ПОДАВАННЯ: Змішайте підпікальну свинячу підсічку з цибулею, цедрою лимона, душистим перцем, сіллю та чорним перцем. Робіть глибокі надрізи в м'ясі голкою‑підпікальником (шприцом), натискайте частину суміші м'яса та цибулі в голку і вводьте в м'ясо. Продовжуйте підпікати м'ясо таким же способом, доки не використаєте всю підпікальну свинячу підсічку. Затріть залишкову цибулеву суміш по всій поверхні м'яса.
2
МАРИНАД: Доведіть усі інгредієнти маринаду до швидкого кипіння у важкій каструлі і варіть 5 хвилин. Перекладіть м'ясо у велику термостійку, неметалеву миску. Залийте гарячим маринадом, охолодіть до кімнатної температури і закрийте, охолоджуючи 4 дні, перевертаючи м'ясо двічі на день.
3
ЧЕТВЕРТИЙ ДЕНЬ: Вийміть м'ясо з маринаду і обсушіть. Процідіть маринад, залишивши рідину та тверді частки. Обваляйте м'ясо у борошні, приправте сіллю і перцем. У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні до гарячого стану. Додайте м'ясо і обсмажуйте з усіх боків 8‑10 хвилин.
4
Перекладіть м'ясо на піднос і викиньте піджарки з каструлі. Додайте вершкове масло до каструлі і розігрійте. Додайте моркву, цибулю, залишені тверді частки маринаду і готуйте, часто помішуючи, 5 хвилин.
5
Поверніть м'ясо в каструлю, додайте маринад і томатну пасту. Доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою (фольгою і кришкою) 3½‑4 години, доки м'ясо не стане м’яким.
6
Вийміть м'ясо на піднос і с loosely накрийте фольгою. Зніміть жир з рідини і процідіть, викидаючи тверді частки.
7
Поверніть маринад у каструлю, додайте цукор, родзинки і імбирне печиво, варіть 5 хвилин. У маленькій мисці збийте борошно з 1/3 склянки води. Влийте у киплячу рідину і варіть, доки соус не загусне.
8
ПОДАЧА: Наріжте м'ясо поперек волокон, викладіть на піднос, трохи накладаючи скибки одна на одну і полийте частиною соусу. Окремо подайте залишок соусу.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток