1
Гострим ножем зробіть маленькі надрізи по всій поверхні ягняти, потім вставте в кожен скибочку часнику. У велику морозильну пакет покладіть половину тим'яну, 3 ст.л. оливкової олії, вино, цедру лимона та щедру щіпку чорного перцю. Додайте ягняту, щільно зав'яжіть пакет і залиште в холодильнику мінімум 4 години, бажано на ніч.
2
Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з вентилятором/газ 7. У дно жаровни покладіть решту тим'яну, потім вийміть ягняту з маринаду і розмістіть її на тим'яні. Запікайте 20 хвилин, потім додайте цибулю в форму, полийте трохи олії, і знизьте температуру до 190 °C/170 °C з вентилятором/газ 5. Запікайте ще 15 хвилин (450 г для середньої готовності). Поки це відбувається, процідіть маринад у каструлю, додайте більшість бульйону і доведіть до кипіння, зменшуючи об'єм вдвічі (приблизно 20 хвилин). Відкладіть. Соус можна приготувати заздалегідь або за день до подачі, якщо м'ясо маринувалося 4 години.
3
Коли ягня готове, вийміть його і дайте відпочити на дошці, накривши фольгою‑тентом, щоб зберегти тепло. Окремо покладіть цибулю в миску. Поставте жаровню на слабкий вогонь, додайте балсамічний оцет і ще трохи бульйону, підскребіть усі м'ясні залишки зі дна. Перелийте в кувшин з підготовленим соусом.
4
Для квасолі додайте 2 ст.л. олії у жаровню. Додайте розмарин і томати, смажте 1 хвилину, доки аромат розмарину не розкриється. Додайте квасолю, червону цибулю та останню порцію бульйону, прогрійте. Приправте, потім перед подачею перемішайте з петрушкою. Викладіть на піднос, зверху розмістіть ягня.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток