1
Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Змішайте інгредієнти маринаду в неглибокій мисці і відкладіть. Приправте перепелок сіллю та перцем зсередини і зовні. Нагрійте олію в жаростійкій сковороді, потім підрум'яніть перепелок з усіх боків. Додайте масло і поливайте перепелок. Після цього запікайте в духовці 10 хвилин. Дайте перепелкам відпочити кілька хвилин, доки вони не охолонуть достатньо, щоб їх можна було тримати.
2
Використовуючи великий зубчастий ніж, обережно розріжте кожне перепелко навпіл уздовж середини, потім занурте його в маринад і залиште відпочивати, поки готуєте інші складові страви.
3
Для салату з картоплі змішайте крем-фреш, маскарпоне, оцет і зелену цибулю з сіллю та перцем. Відкладіть. Нагрійте олію у сковороді і обсмажуйте картоплю приблизно 5‑10 хвилин, час від часу помішуючи, доки вона не стане золотистою.
4
Перекладіть гарячу картоплю в миску і обережно перемішайте її з сумішшю крем-фреш, щоб зв’язати та заправити. Відкладіть.
5
Відламайте жорсткі кінці спаржі, очистіть стебла, потім кожну спаржину розріжте навпіл під кутом. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння.
6
Відваріть спаржу у киплячій воді 2 хвилини, доки вона не стане м’якою, зберігаючи легку хрусткість. Добре злийте воду. Перекладіть у маленьку миску і, поки ще гаряча, полийте та перемішайте її кількома столовими ложками маринаду. Тепер готово до подачі.
7
Викладіть половину картопляного салату в центр великої тарілки. Вийміть перепелок з маринаду і розкладіть 2 половинки, грудками всередину, поверх салату. Рівномірно розподіліть листя навколо краю тарілки. Укладайте спаржину по колу серед листя, кінчики спрямовані назовні. Змастіть перепелок і полийте листя ще трохи маринадом, потім подайте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток