1
Для маринаду збийте всі інгредієнти разом і приправте. Ретельно обгорніть курячі стегна маринадом і залиште на 6 годин, бажано на ніч.
2
Вийміть курку з холодильника за 30 хвилин до приготування. Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією/газ 4). Перекладіть курку з маринадом у форму для запікання разом з вермутом. Накрийте форму фольгою і запікайте 1 год 40 хв.
3
Тим часом розігрійте залишкову олію на середньо‑високому вогні у сковороді. Покладіть цикорій та половинки апельсина зрізом вниз у сковороду і готуйте 5 хвилин, доки не карамелізуються. Відкладіть, доки курка не буде готова.
4
Зніміть фольгу з форми, додайте карамелізований цикорій і апельсини, вичавивши сік одного з них. Підвищте температуру до 200 °C (180 °C з конвекцією/газ 6) і готуйте ще 15 хвилин, доки курка гарно карамелізується. Вийміть форму з духовки і перекладіть курку, цикорій і апельсини на тарілку, залиште теплими.
5
Поставте форму на середній вогонь на плиті, вичавіть сік половини карамелізованого апельсина, додайте трохи води і дерев’яною ложкою зніміть підсмажені частинки. Готуйте, доки соус не зменшиться і не покриє задню частину ложки. Перемішайте готову спельту з соусом, додайте петрушку. Спробуйте і приправте, за бажанням додайте червоний винний оцет. Розподіліть спельту по двох тарілках і викладіть курку, цикорій і половину карамелізованого апельсина для поливання.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток