Червоний песто мінестроне суп

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• морква↗1

  дрібно нарізана

• стебло селери↗1

  дрібно нарізане

• капуста савойська↗½

  листя нашатковане, серцевина дрібно нарізана

• часник↗3

  дрібно нарізаний

• червоний перець чилі↗½ tsp

  (за бажанням)

• сушені сумішовані трави↗1 tsp
• томатна паста↗1 tbsp
• часник↗3

  дрібно нарізаний

• овочевий бульйон з низьким вмістом солі↗1.5 litres
• червоний песто↗4 tbsp

  (перевірте, чи вегетаріанський)

• сухі листи лазаньї↗100g

  приблизно порвані

• пармезан↗20g

  або вегетаріанська альтернатива, натертий, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у великій вогнестійкій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву, селеру та дрібно нарізану серцевину капусти. Посипте дрібкою солі і готуйте 15 хвилин, доки не почне м'якнути.

2. 2

   Додайте часник, чилі та сухі трави і готуйте ще 2 хвилини, потім влійте томатну пасту. Готуйте 3‑4 хвилини, помішуючи, доки не потемніє. Влийте бульйон, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин.

3. 3

   Додайте 3 ст. л. червоного песто, нашатковану капусту та листи лазаньї. Добре перемішайте, щоб паста не злиплася. Готуйте 6‑8 хвилин, часто помішуючи, доки паста і капуста не стануть готовими, зберігаючи трохи хрусткості. Розлийте по тарілках, зверху додайте ще трохи песто і посипте пармезаном.