Барвистий буряковий салат з горіхами пекан та кленовим соусом

• гірчиця Діжон↗2 tbsp
• клементин↗1

  вичавлений

• великий лимон↗1

  цедра і сік

• кленовий сироп↗2 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗5 tbsp

  або рапсову олію

• горіхи пекан↗50g

  грубо нарізані

• буряки↗8

  різнокольорові, очищені та розрізані навпіл

• целер↗¼

  очищений

• десертне яблуко↗1

  розрізане навпіл

• червона цибуля↗1

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• кріп↗small pack

  грубо нарізаний

• петрушка↗small pack

  грубо нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте гірчицю, сік клементину, сік і цедру лимону, кленовий сироп, олію та приправи у великій мисці. Підсмажте горіхи пекан у сковороді до темнішого відтінку, потім додайте їх у миску. Наріжте буряк, целер і яблуко тонкими соломками (використайте мандоліну з насадкою «жулєн» за наявності) і додайте до миски.

2. 2

   Додайте цибулю, трави та ще трохи приправ, перемішайте, доки все добре не покриється заправкою. Салат зберігатиметься кілька днів у холодильнику, але буряк може забарвити інші овочі, тому найкраще подавати його протягом 1‑2 годин.