Овочевий кускус за рецептом Рейчел Рей

• оливкова олія екстра вірджин↗2
• лавровий лист↗1
• цибуля середня↗1
• цукіні середнє1⁄2
• жовтий кабачок маленький↗1
• сіль↗
• чорний перець свіжомелений↗
• консервований гарбуз↗1⁄2
• бульйон курячий або овочевий↗4
• мелений кмин↗1 1⁄2
• коріандр насіння↗1
• кускус↗2 1⁄4
• дозрілі томати, без насіння, дрібно нарізані↗1
• кінза2
• петрушка листкова2
• mediterranean flat bread↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть велику каструлю на середньо‑високий вогонь; додайте перші 5 інгредієнтів; приправте сіллю та перцем.

2. 2

   Смажте, часто помішуючи, 7‑8 хвилин.

3. 3

   Додайте гарбуз і бульйон; перемішайте.

4. 4

   Додайте кмин і коріандр; доведіть бульйон до кипіння.

5. 5

   Вмішайте кускус; накрийте кришкою і зніміть з вогню.

6. 6

   Дайте постояти 5 хвилин, потім зніміть кришку і розпушіть кускус виделкою.

7. 7

   Видаліть лист лавра і додайте нарізані томати, кінзу та петрушку.

8. 8

   Перемішайте суміш і переложіть на сервировочну тарілку.

9. 9

   Подавайте з теплим середземноморським хлібом.