Квінова фарширована перцем з печеними помідорами та фетою

• квінова↗60g
• томатне пюре↗2 tsp
• великий зубчик часнику↗1

  дрібно натертий

• овочевий бульйонний порошок↗1 tsp
• консервований нут↗400g

  зціджений

• молодий шпинат↗90g
• листя базиліку↗handful

  подрібнене

• жовті переці↗2

  без насіння, розрізані навпіл уздовж

• екстра вірджин оливкова олія або рапсове масло↗2 tsp

  плюс крапля для перцю

• черрі помідори↗125g
• фета↗40g

  крихти

• гарбузові насіння↗1 tbsp
• рукола↗½ x 60g pack
• балсамічний оцет↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Перекладіть квінову в маленьку каструлю, влейте 400 мл води, потім додайте томатне пюре, часник і бульйонний порошок. Варіть під кришкою на слабкому вогні 20 хвилин, після чого додайте нут, шпинат і базилік, і готуйте ще 5 хвилин. Дайте постояти 5 хвилин, щоб вся рідина ввібралася.

2. 2

   Тим часом натріть переці невеликою кількістю олії і викладіть їх шкіркою вниз на деко. Запікайте 10 хвилин, додайте черрі помідори і запікайте ще 10 хвилин.

3. 3

   Перемішайте помідори, фету та гарбузові насіння з квіноа, розкладіть суміш у половинки перцю і подайте з руколою, заправленою олією та балсамічним оцтом.