Тажин з гарбуза, журавлини та червоної цибулі

• оливкова олія↗3 tbsp
• червона цибуля↗2

  товсто нарізана

• свіжий корінь імбиру (3 см)

  тертий

• гарбуз

  або кабачок, очищений, без насіння, нарізаний великими шматками

• кориця1 tsp

  кориандр, кмин і паста харісса

• мед↗1 tbsp
• томатна паста (пассата)↗700g
• сушена журавлина↗50g
• нут↗400g

  промитий і зціджений

• кускус↗200g
• овочевий бульйон↗2 tsp

  гранули

• цедра та сік 1 лимона
• підсмажені пластинки мигдалю↗3 tbsp
• коріандр

  грубо нарізаний, жменя

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст. л. олії на сковороді і обсмажте цибулю до легкого золотистого кольору. Додайте імбир, гарбуз і спеції, перемішайте, потім додайте мед, томатну пасту та журавлину. Доведіть до кипіння.

2. 2

   Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв, доки гарбуз не стане м’яким. Через 10 хв додайте нут. (Якщо суміш трохи густіша, розбавте її трохи овочевим бульйоном.)

3. 3

   Тим часом пересипте кускус, гранули бульйону та цедру лимона у термостійку миску. Залийте 300 мл окропу, перемішайте і накрийте тарілкою. Дайте постояти 5 хв. Додайте лимонний сік, підсмажені мигдальні пластинки та залишкову ст. л. олії, розпушіть виделкою. Посипте коріандром та подайте тажин разом з кускусом.