Борщ з ребрами

• свинячі або яловичі ребра↗1 kg

  (використали свинячі ребра)

• лавровий лист↗2
• сушена біла або червона квасоля1 tbsp

  або консервована (замочити у воді за інструкцією, якщо суха, зцідити, якщо консервована)

• велика морква↗1

  нарізана

• цибуля↗1

  нарізана

• зубчики часнику↗2-3

  нарізані

• червоний перець↗1

  грубо нарізаний

• червоні чилі↗2

  (за бажанням)

• червоний буряк↗1-2

  очищений і грубо натертий

• картопля↗2-3

  нарізана кубиками

• томатна паста↗2-3 tbsp
• біла капуста↗½

  терта

• невелика жменя листя петрушки

  нарізана

• велика жменя кропу↗

  нарізаний

• сметана↗300g

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте м'ясо на великі шматки, покладіть у найбільший каструлю і залийте 5 літрами води. Доведіть до кипіння на сильному вогні, знімаючи піну. Додайте лавровий лист. Приправте. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і варіть 1 годину, або доки м'ясо не стане м'яким і не відпаде від кістки. Додайте квасолю, якщо використовуєте суху.

2. 2

   Підвищте вогонь. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть ще 20 хвилин – квасоля має залишитися трохи недовареною. Додайте моркву, цибулю, часник і перець. Добре перемішайте, потім додайте чилі, якщо використовуєте. Варіть ще 15 хвилин.

3. 3

   Додайте буряк і варіть 10 хвилин, потім додайте картоплю. Через 15 хвилин додайте томатну пасту за смаком і квасолю, якщо використовуєте консервовану, і доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин, додайте капусту і варіть ще 5 хвилин. Приправте, прикрасьте петрушкою та кропом. Вимкніть вогонь і дайте постояти 5 хвилин. Подавайте з сметаною.