Чилі зі свинячою вирізкою

• рослинна олія↗8
• безкісткова свиняча вирізка, нарізана кубиками 2 дюйми↗3
• кошерна сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗
• іспанська цибуля, нарізана кубиками 1 дюйм↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• червоний болгарський перець, без насіння, нарізаний кубиками 1 дюйм↗2
• халапеньо, без насіння, подрібнені↗3
• легкий коричневий цукор↗2
• порошок чилі↗2
• мелений кмин↗2
• кайенський перець↗2
• кінза, подрібнена↗3
• консервовані нарізані томати (15 унцій) з соком3
• мед↗1⁄2
• cup black coffee↗1⁄2
• cup Bourbon↗1⁄2
• (15 ounce) cans black beans, drained↗2
• (15 ounce) cans kidney beans, drained↗2
• cup sour cream, for serving↗1
• cups cheddar cheese, shredded, for serving↗2
• (4 ounce) can jalapenos, sliced, for serving↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Влийте 4 столові ложки олії у велику каструлю з важким дном і нагрівайте на сильному вогні 2‑3 хвилини. Приправте свинину щіпкою солі та перцю і обсмажте порціями по 3‑5 хвилин, доки не підрум'яниться. Відкладіть підрум'янену свинину.

2. 2

   Влийте решту олії в каструлю, додайте цибулю, часник, болгарський перець і халапеньо. Приправте овочі коричневим цукром, порошком чилі, кмином, кайенським перцем, сіллю, перцем і кінзою. Тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин, доки цибуля не стане м’якою. Поверніть свинину в каструлю разом з томатами, медом, кавою, бурбоном. Додайте квасолю, добре перемішайте, доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму.

3. 3

   Тушкуйте 2‑3 години, доки свинина не стане соковитою та м’якою, як масло. Подавайте прямо з плити, додаючи окремі миски сметани, нарізаних халапеньо та тертого чеддеру.