Піца з свинячим фаршем, горгонзолою та часниковим маслом

• фарш зі свинини↗500g
• горгонзола↗125g

  розламано на маленькі шматочки

• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• зелені чилі↗2

  нарізані

• рукола50g
• безкісточкові зелені оливки↗20

  нарізані

• лимон↗finely grated zest 1
• міцне хлібне борошно↗325g
• швидкозростаючі дріжджі↗1 sachet
• екстра вірджин оливкова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для смаження та поливання

• масло↗60g

  розм'якшене

• зубчики часнику↗2
• листя шавлії↗4

  нарізані

• томатна паста↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати тісто, покладіть борошно, дріжджі та 1 ч. л. солі у чашу електричного міксера з гачком для тіста. На середній швидкості поступово вливайте олію та 200 мл теплої води, замішуючи тісто. За бажанням можна замісити вручну на посипаній борошном поверхні. Накрийте чашу плівкою і дайте піднятися 1 годину або доки об'єм не подвоїться.

2. 2

   Тим часом обсмажте фарш до золотистого кольору, потім злийте зайвий жир на кухонному рушнику. Приготуйте часникове масло, збивши масло з часником, шавлією, томатною пастою та трохи чорного перцю.

3. 3

   Розігрійте духовку до 240 °C/220 °C з конвекцією/газу 8. Поділіть тісто на чотири кульки. Розкачайте їх на посипаній борошном поверхні в тонкі коржі діаметром приблизно 20 см. Перенесіть їх на посипані борошном деко, потім намажте часниковим маслом, залишивши 1 см краю. Посипте фаршем, горгонзолою, червоною цибулею та чилі. Випікайте 10‑12 хвилин, доки коржі не стануть хрусткими. Розсипте руколу, оливки та цедру лимона, полийте трохи оливковою олією перед подачею.