1
Покладіть шафран у маленьку миску і залийте 75 мл щойно кип'яченої води. Перемішайте і відставте. Нагрійте 2 ст. л. олії у широкій неглибокій каструлі. Обсмажте часник до блідо‑золотистого кольору, потім додайте бланшований мигдаль і хліб, і смажте, доки все не стане золотистим. Перекладіть у кухонний процесор разом з сіллю, перцем і петрушкою і подрібніть.
2
Нагрійте ще 2 ст. л. олії у сковороді і обсмажте курячі стегна з усіх боків, приправляючи під час готування. Перекладіть у миску і відставте.
3
Видаліть з сковороди майже весь курячий жир, залишивши близько 2 ст. л., і обсмажте цибулю, моркву та селеру до золотистого кольору. Додайте херес, перемішуючи, щоб відкріпити підгорілі частинки. Влийте бульйон і шафран (з водою), доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння. Додайте спеції та лаврові листки, поверніть курку в сковороду разом із соками. Приправте і тушкуйте курку приблизно 40 хвилин під кришкою.
4
Перекладіть курку назад у миску, залишивши соус у сковороді, і накрийте фольгою, щоб зігріти. Відокремте жовтки від яєць і грубо наріжте білки. Розімніть жовтки в маленькій мисці і поступово додайте кілька столових ложок соусу. Доведіть залишок соусу до кипіння, щоб трохи загустів (щоб покривати курку), потім зменшіть вогонь. Видаліть лавровий лист і корицю. Додайте яєчні жовтки і готуйте кілька хвилин, доки суміш не загусне. Додайте підготовлену раніше мигдалеву суміш (вона також загусне соус). Поверніть курку в сковороду і прогрійте її близько 3 хвилин, поливаючи соусом. Приправте за смаком.
5
Посипте додатковою петрушкою, шматочками мигдалю та нарізаними яєчними білками (за потреби). Подавайте страву прямо в посуді з рисом, якщо бажаєте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток