Маринована морква з часником і кмином

• морква↗1kg
• груба кристалічна морська сіль↗4 tsp
• чорний перець горошком↗1 tbsp
• коріандр насіння↗1 tbsp
• жовті гірчичні насіння1 tbsp
• гвоздика↗10
• мускатний орех↗few pieces of

  кілька листочків

• кмин насіння↗1 tbsp
• сухі чілі пластинки↗pinch of

  (за бажанням)

• лавровий лист↗2
• куркума↗½ tsp
• нарізані зубчики часнику6
• білий винний оцет↗700ml

  плюс 3,5 ст. л.

• білий цукор↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть 1 кг моркви і наріжте її паличками або кружальцями. Варіть у підсоленій воді 2 хвилини, доки не почне м’якнути, потім злийте.

2. 2

   Для приготування маринаду покладіть усі цілі спеції у середню каструлю. Підсмажуйте на слабкому вогні, доки не випустить аромат. Додайте сухі чілі пластинки в останню чергу, бо вони легко горять. Додайте лавровий лист, куркуму і зубчики часнику, вилийте весь оцет і цукор, розчиніть їх і доведіть до кипіння.

3. 3

   Укладіть моркву у банки, додаючи по 1 ч. л. грубої кристалічної морської солі в кожну, залийте гарячим оцтом і закрийте. Готово до вживання через 2 тижні або довше, за смаком.