Пиріг з фазаном, пореєм та беконом

• масло↗50g
• бекон↗200g

  нарізаний шматками

• порей↗4

  нарізаний великими шматками

• селер↗3

  стебла, нарізані

• морква↗3

  розрізані навпіл по довжині та нарізані

• лавровий лист↗2
• борошно↗3 tbsp
• сидр↗300ml
• курячий бульйон↗500ml
• вершки↗2 tbsp
• фазан↗

  грудки, очищені та нарізані великими шматками

• цільнозернова гірчиця↗3 tbsp
• яблучний оцет↗1 tbsp
• листкове тісто↗500g
• борошно↗

  для посипання

• egg↗

  beaten with a little milk, to glaze

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло в каструлі і обсмажте бекон 1 хв, доки він не змінить колір. Додайте порей, селеру, моркву та лавровий лист, готуйте, доки овочі не стануть м’якими. Додайте борошно і перемішайте, доки суміш не набуде піщаного кольору, потім влити сидр і зменшити вогонь. Додайте курячий бульйон, перемішайте, потім влійте вершки. Приправте, доведіть до кипіння, потім додайте фазан і тушкуйте 20 хв, доки м’ясо та овочі не стануть м’якими. Додайте гірчицю та оцет, вимкніть вогонь і охолодіть.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з вентилятором/газ 7. Викладіть суміш у велику прямокутну форму. Розкачайте листкове тісто на посипаній борошном поверхні, накрийте форму, обріжте краї, залишивши нависання. Змастіть тісто яйцем, прикрасьте залишками тіста за бажанням, посипте морською сіллю. Пиріг можна заморозити до 1 міс., перед випіканням розморожуйте. Випікайте 30‑35 хв до золотистого кольору. Після випікання залиште охолоджуватись 5 хв перед подачею.