1
Виріжте грудки з фазана, потім зніміть шкіру з грудок і розріжте кожну навпіл. Повторіть з ногами фазана, розрізаючи їх у коліні, щоб отримати по дві частини. (Залишки каркасів можна використати пізніше для соусів або бульйонів.)
2
Нагрійте олію у середній вогнетривкій каструлі на середньо-високому вогні і швидко підрум'яньте м'ясо з усіх боків, потім перекладіть на тарілку. Обсмажте бекон у сковороді кілька хвилин. Додайте цибулю і селеру і смажте ще 7 хвилин, часто помішуючи, доки овочі не пом'якшаться і не стануть золотистими. Додайте моркву і гриби і смажте ще кілька хвилин, доки гриби не випустять свою рідину.
3
Додайте борошно, перемішайте, потім додайте лаврові листки, тим'ян, сидр, бульйон і цедру та сік клементин. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння. Поверніть шматки фазана в каструлю і тушкуйте 45 хвилин‑1 годину.
4
Викладіть шматки фазана на тарілку, потім зменшіть соус, доки він не стане блискучим. Додайте желе з червоної смородини, потім поверніть фазан у соус. Посипте петрушкою перед подачею. Після повного охолодження запіканка може зберігатися в морозилці до трьох місяців. Розморожуйте протягом ночі в холодильнику і розігрівайте до кипіння.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток