Чилі з чорним перцем (повільна готування)

• яловичина для тушкованих страв, обрізана від жиру, порізана на куски 2.5 см↗2
• цибуля велика, біла або жовта, нарізана↗1
• зелений перець великий, нарізаний кубиками↗1
• цілі консервовані помідори в банках (15 унцій), очищені, сік збережений3
• квасоля кіднь, світло‑червона, злиті↗2
• пінто квасоля↗1
• томатна паста↗1
• томатний соус↗2
• цілі чорні перець горошки↗2
• петрушка↗2
• орегано↗2
• базилік↗2
• сіль↗1
• кумін↗1
• кориця↗1
• teaspoon garlic powder↗1⁄2
• teaspoon caraway seed1⁄2
• teaspoon chili powder (optional)↗1⁄4
• teaspoon cayenne pepper (optional)↗1⁄8
• Optional garnishes
• saltine crackers (one half package) (optional)40
• ounces sour cream (regular, light or fat free) (optional)↗4
• cup onion, diced (optional)↗1⁄2
• cup tomatoes, freshly diced (optional)↗1⁄2
• cup cheddar cheese, shredded (optional)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте яловичину в великій сковороді, доки краї не підрум’яняться.

2. 2

   Поки м’ясо обсмажується, у великій мультиварці (більше 3 л) змішайте цибулю, зелений перець, помідори (без соку), квасолю кіднь, квасолю пінто, томатну пасту і томатний соус. Додайте решту трав і спецій. Добре перемішайте.

3. 3

   Додайте обсмажену яловичину, перемішайте. Додайте залишений томатний сік, доки суміш не стане трохи рідкою, приблизно 2 см від краю мультиварки. Не переповнюйте. Залишок соку можна зберегти в холодильнику.

4. 4

   Установіть мультиварку на низький режим, накрийте кришкою і готуйте мінімум 8 годин. Щоб пом’якшити перець і зменшити гостроту, після приготування охолодіть чилі в холодильнику на ніч.

5. 5

   Поради: для загустіння додайте більше квасолі або картопляні пластівці. Для розрідження — залишений томатний сік.

6. 6

   Подавайте в великих мисках. Прикрасьте сіллю, сметаною, цибулею, помідорами та тертим сиром.