1
Щоб приготувати тісто, подрібніть волоські горіхи в кухонному комбайні до стану крихт. Додайте борошно і щедру щіпку солі. Коротко імпульсуйте, щоб змішати, потім додайте масло і імпульсуйте, доки суміш не стане великими крихтами. Додайте жовток і імпульсуйте, доки тісто не з’єднається (додайте 1 ст. л. холодної води, якщо здається сухим). Сформуйте тісто у диск, загорніть у пергамент і охолодіть щонайменше 30 хвилин.
2
Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 5. Розтопіть масло і 1 ст. л. олії у важкій сковороді на середньому вогні і обсмажте шалот, шавлію та стебла мангольду 5‑8 хвилин, доки вони не стануть м’якими і почнуть карамелізуватись. Додайте листя мангольду і готуйте далі, доки воно не зав’янеться, потім зніміть з вогню.
3
Покладіть охолоджене тісто між двома листами пергаменту і розкачайте до товщини монети в £1. Використайте його, щоб вистелити форму для тарту діаметром 20 см, потім охолодіть ще 30 хвилин, доки не стане твердим. Перемішайте скибочки груш з 1‑2 ч. л. олії на деку.
4
Згорніть лист пергаменту і використайте його, щоб вистелити форму з тістом, потім заповніть її керамічними бобами для випікання. Випікайте 15 хвилин разом з грушами. Вийміть обидва з духовки. Видаліть пергамент і боби з форми, потім випікайте ще 8‑10 хвилин, доки дно не стане золотистим і хрустким.
5
Легко збийте яйця в мисці, потім приправте трохи мускатного горіха і вмішайте крем-фреш. Додайте сир і перемішайте. Вилийте половину суміші у форму для тарту, потім викладіть дві третини суміші з мангольдом. Розкладіть запечені скибочки груш і залишок мангольдової суміші зверху, потім залийте рештою заварного крему. Розсипте волоські горіхи, потім випікайте 28‑30 хвилин, або доки не стане золотистим і готовим. Дайте охолонути 20 хвилин, потім наріжте і подавайте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток