Локшина з арахісовим соусом, тофу та овочами

• квасоля edamame↗320g

  заморожена або свіжа

• кунжутна олія↗1 tbsp
• часникові зубчики↗4

  нарізані

• зелена квасоля↗320g

  нарізана

• кейл (кале)↗200g

  або чорна капуста, стебла видалені, тонко нарізані

• твердий тофу↗450g

  нарізаний кубиками

• цільнозернові локшини150g
• зелена цибуля↗

  і червоний чилі, нарізані, для подачі (за бажанням)

• чорні та білі насіння кунжуту↗2 tbsp

  для подачі

• арахісове масло↗3-4 tbsp
• тахіні↗1 tbsp
• соєвий соус з низьким вмістом солі↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть едамаме у термостійку миску з 2 ст. л. води. Накрийте і розігрійте у мікрохвильовці на високій потужності 6 хвилин. Злийте воду і відкладіть.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді або вокі на середньому вогні. Додайте нарізаний часник і смажте, доки не стане золотистим (не допускайте підгоряння). Додайте зелену квасолю та капусту, часто помішуючи, доки капуста не зів’яне, а квасоля не стане м’якою.

3. 3

   Додайте готові едамаме та кубики тофу. Вимкніть вогонь або знизьте його до мінімуму, поки готуєте локшину та соус.

4. 4

   Відваріть локшину згідно інструкції на упаковці (зазвичай 2‑3 хв). Злийте. У маленькій мисці збийте арахісове масло, тахіні та соєвий соус. Додайте трохи води, щоб отримати густу, але текучу консистенцію. Додайте готову локшину і соус у сковороду з овочами та тофу, нагрівайте на середньому вогні, перемішуючи, щоб усе рівномірно покрилося.

5. 5

   Посипте зеленою цибулею та нарізаним чилі, якщо використовуєте, і кунжутними насінням. Подавайте одразу.