Медово-горіховий кекс для Песаха в сиропі

• торт
• білий цукор↗3⁄4
• коричневий цукор↗1⁄4
• масло1⁄4
• яйця↗3
• апельсиновий сік↗3
• апельсинова цедра↗1
• сіль↗1⁄4
• кориця↗1⁄4
• крихти мацового кексу↗1⁄2
• фундук або мигдаль↗1⁄2
• волоські горіхи↗1
• сироп для пропитування
• цукор↗2⁄3
• мед↗1⁄4
• cup orange juice↗1⁄3
• cup water↗1⁄4
• tablespoon lemon juice↗1
• teaspoon cinnamon↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C). Щедро змастіть круглу форму діаметром 7 дюймів (за відсутності можна використати круглу фольгову форму того ж розміру, яку можна знайти в відділі випічки супермаркету).

2. 2

   У середній мисці за допомогою віночка збийте цукор, масло та яйця. Збивайте ретельно, доки суміш не стане густою та блідо-жовтою. Додайте апельсиновий сік, цедру, сіль, корицю, крихти кексу та горіхи, перемішайте. Перелийте тісто у підготовлену форму.

3. 3

   Випікайте 35‑40 хвилин, доки верх не стане світло-коричневим і тісто не підрум'яниться. (Охолодіть принаймні двадцять хвилин перед додаванням сиропу). Поки це, підготуйте сироп для пропитування.

4. 4

   У середній каструлі нагрійте цукор, мед, апельсиновий сік, воду, лимонний сік і корицю. Підігрівайте, доки цукор не розтане, і тушкуйте 5‑10 хвилин, доки суміш не стане сиропоподібною. Охолодіть.

5. 5

   Полийте сиропом охолоджений торт, проколюючи його виделкою, щоб сироп проник у тісто. Дайте постояти 2‑4 години для вбирання сиропу. За бажанням можна охолодити торт у холодильнику, щоб він став більш щільним; холодний торт зменшує надмірну солодкість і полегшує нарізання. Подавайте його у формочках для кексів, у вигляді кондитерських чашок або на паперових підкладках.