Риба в панко‑песто

• картопля борошниста↗1kg

  нарізана на дольки

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс трохи додатково для листа

• тверда біла стійка риба↗4 pieces

  без шкіри та кісток

• песто без глютену2 tbsp

  (або звичайне)

• сухі білі сухарі↗2 tbsp

  або панко сухарі (без глютену, за потреби)

• дрібно натертий пармезан2 tbsp
• подрібнені кедрові горішки1 tbsp

  (за бажанням)

• каперси↗1 tbsp

  або корнішони, дрібно нарізані

• подрібнений кріп1 tbsp

  або петрушка

• майонез↗3 tbsp

  (безмолочний, за потреби)

• лимон↗¼

  цедра і сік

• відварений горох↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Викладіть дольки на деко і полийте 1 ст.л. олії. Добре перемішайте. Запікайте 50‑55 хвилин, перевертаючи на півдорозі, доки не стануть золотистими. За бажанням можна готувати у аерофритюрі при 200°C 40‑45 хвилин, час від часу струшуючи.

2. 2

   Через 35 хвилин випікання змастіть лист для запікання і викладіть рибні шматки. Нанесіть песто, посипте сухарями. Додайте 1 ст.л. олії і розсипте сир і кедрові горішки на частину порцій (для алергії використовуйте окремі листи або пропустіть). Запікайте 10‑12 хвилин, доки верх не стане золотистим і хрустким, а риба розпадається. За потреби можна аерофритюрити після готовності дольок.

3. 3

   Змішайте каперси, кріп, майонез, цедру та сік лимону з чорним перцем у маленькій мисці. Подавайте рибу з дольками та горохом, а соус — окремо.