Паніру та нутовий смажений мікс

• топлене масло (гхі)↗2 tbsp

  (або використати соняшникову олію або вершкове масло)

• панір250g

  нарізаний

• цибуля↗1

  нарізана

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• мелений куркума↗1 tsp
• чілі порошок↗½ tsp
• насіння кардамону↗½ tsp
• червоний чилі↗1

  нарізаний

• листя карі↗5
• зелений перець↗1

  нарізаний великими шматками

• нут↗400g can

  злитий

• кінза½ bunch of

  грубо нарізана

• лимон↗½

  вичавлений

• червона цибуля↗½

  нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте маринад. Змішайте лимонний сік, цибулю та щіпку солі у маленькій мисці. Відкладіть.

2. 2

   Нагрійте половину гхі у сковороді і обсмажте панір 10 хвилин, помішуючи, доки він не стане злегка підрум'яненим і хрустким з усіх боків. Викладіть його на тарілку за допомогою шумовки.

3. 3

   Нагрійте решту гхі у сковороді на сильному вогні і обсмажте цибулю 5 хвилин, доки її краї не почнуть підрум'янюватись. Додайте часник, куркуму, чілі порошок, насіння кардамону, чилі, листя карі та перець, і швидко обсмажуйте 5 хвилин, доки цибуля не карамелізується.

4. 4

   Поверніть панір у сковороду разом з нутом і великою кількістю води, і тушкуйте 5 хвилин, доки рідина не випарується і суміш не стане липкою. Приправте сіллю, потім викладіть у блюдо і посипте кінзою та маринованою цибулею.