Риба, обсмажена на сковороді з лимонно-масляним соусом

• Лимонний масляний соус
• сухе біле вино↗1
• лимонний сік↗1⁄2
• подрібнений часник2
• шалот↗1
• сіль↗1
• чорний перець↗1⁄4
• соус Вустершир↗1
• гострий соус↗1
• важкі вершки↗1⁄2
• масло, кімнатної температури (2 палички)↗1
• Рибна приправа↗
• паприка↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• часниковий порошок↗1⁄2
• tablespoon black pepper↗1⁄4
• tablespoon onion powder↗1⁄4
• tablespoon cayenne pepper↗1⁄4
• tablespoon dried oregano↗1⁄4
• tablespoon dried thyme↗1⁄4
• Fish
• lbs flounder fillets (or cod)↗2
• cup flour (or 1/2 cup panko mixed with 2 tablespoons finely chopped almonds)↗1⁄2
• tablespoons olive oil↗2
• fresh parsley, for garnish↗

Покрокова інструкція

1. 1

   ЛИМОННИЙ МАСЛЯНИЙ СОУС: Розігрійте велику сковороду на сильному вогні. Додайте вино, лимонний сік, часник і шалот. Готуйте 3 хвилини.

2. 2

   Додайте сіль, перець, соус Вустершир і гострий соус, тушкуйте, доки суміш не стане трохи сиропоподібною, приблизно 3 хвилини.

3. 3

   Додайте вершки і готуйте 1 хвилину. На низькому вогні поступово збивайте масло порціями. Продовжуйте збивати, доки масло повністю не розчиниться в соусі. Подавайте одразу або тримайте теплим до використання.

4. 4

   РИБА: Змішайте інгредієнти рибної приправи. Приправте рибу і борошно спеціями і обваляйте рибу у приправленому борошні або суміші панко/мигдалю, повністю покривши.

5. 5

   У великій сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте рибу і смажте по 4 хвилини з кожного боку.

6. 6

   ПОДАЧА: Полийте трохи лимонного масляного соусу на кожну тарілку. Викладіть рибу і полийте ще соусом зверху. Прикрасьте свіжою петрушкою.