Односковородне курча з гарбузом, перцем і рисом

• ціла курка↗1.8-2kg whole

  розділена на частини, грудки розрізані навпіл, або використати чотири ноги, розділені на стегна та гомілки

• часникові зубчики↗5
• імбир↗5cm piece of

  5см шматок, очищений

• зелена цибуля↗5

  2 грубо нарізані, 3 тонко нарізані

• мелений пімент↗2 tsp
• мелена кориця↗½ tsp
• чорний перець↗1 tsp ground
• мелений кмин↗1 tsp
• листя чебрецю↗2 tsp
• оливкова олія↗3 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• червоний перець↗1

  дрібно нарізаний

• гарбуз баттернат↗600g

  очищений, без насіння, нарізаний кубиками

• гвоздики↗5
• білий рис↗350g long-grain
• chicken stock↗700ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте кожен шматок курки двічі через шкіру гострим ножем. Положіть часник, імбир, грубо нарізану зелену цибулю, пімент, корицю, чорний перець, кмин, 2 ч. л. солі та чебрець у кухонний комбайн і зблендеруйте до однорідності. Натріть цю суміш на курку, втискаючи її у розрізи та розтираючи якомога глибше. Збережіть залишок, якщо щось не використали.

2. 2

   Нагрійте олію у великій важкій глибокій каструлі (чудово підходить чавунна) на середньо‑високому вогні і підрум'яньте курячі шматки з усіх боків. Перекладіть їх на тарілку з шумовкою і відкладіть. Зменшіть вогонь до середнього, підскребіть підгорілі залишки зі дна. Додайте цибулю, червоний перець, гарбуз, більшість залишкової зеленої цибулі та гвоздику, перемішайте, щоб покрити олією. Влийте 100 мл води і готуйте ще 5 хв.

3. 3

   Додайте залишкову маринаду і готуйте 1‑2 хв, потім додайте рис і готуйте ще 1‑2 хв. Перекладіть суміш у велику миску.

4. 4

   Поверніть курячі шматки у каструлю шкірою вниз. Додайте рисово-овочеву суміш, потім вилийте бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте фольгою та кришкою і готуйте 25 хв. Коли рис стане м’яким, вимкніть вогонь і залиште 10 хв. Потім зніміть кришку і фольгу, підвищте вогонь до середньо‑високого і готуйте 2 хв, постійно помішуючи, доки курка не зашипить.

5. 5

   Викладіть рис і овочі на великий сервірний піднос, зверху розкладіть курку і посипте рештою дрібно нарізаної зеленої цибулі.