Тушковане яловиче рагу з овочевим пюре

• рапсова олія↗2 tbsp
• постна яловича нарізка↗600g pack
• каштанові гриби↗320g large

  четвертовані

• лавровий лист↗2
• листя чебрецю↗2 tbsp
• червона цибуля↗4 small

  (320 г), четвертовані

• часник↗4

  тонко нарізані

• морква↗320g medium

  нарізані крупними шматками

• овочевий бульйон↗600ml

  приготовлений з 1 ст. л. овочевого бульйону

• томатна паста↗4 tbsp
• броколі↗

  і/або горох, для подачі

• ріпа↗700g

  очищена і нарізана шматками

• картопля↗850g

  очищена і нарізана шматками

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді та обсмажте яловичину в приблизно трьох порціях до гарної золотистої скоринки. Відкладіть в сторону.

2. 2

   Додайте гриби, лавровий лист і листя чебрецю у сковороду і готуйте близько 5 хвилин. Додайте цибулю та часник і готуйте ще кілька хвилин, доки не стануть м’якими.

3. 3

   Поверніть яловичину у сковороду, додайте моркву, бульйон і томатну пасту. Накрийте кришкою і тушкуйте 2 години, доки м’ясо не стане м’яким, а рідина не зменшиться до густого соусу.

4. 4

   За 25 хвилин до закінчення готування приготуйте пюре. Закип’ятіть велику каструлю води і додайте ріпу. Варіть 5 хвилин, потім додайте картоплю і варіть 15‑20 хвилин до м’якості. Зцідіть і розімніть з великою кількістю чорного перцю.

5. 5

   Ви можете з’їсти половину рагу з пюре зараз, а іншу частину охолодити, щоб розігріти і з’їсти наступного дня. Воно зберігається в холодильнику кілька днів. Розігрійте рагу у сковороді до кипіння. Пюре можна розігріти в мікрохвильовці. Подавайте з броколі або горохом за бажанням.