Овочеве чилі нового рівня

• чорний перець горошком↗2 tsp
• насіння кмину↗2 tbsp
• насіння коріандру↗2 tbsp
• копчена паприка↗2 tsp
• сушений орегано↗2 tsp
• солодка картопля↗2 large or 3 small

  очищена та нарізана кусочками приблизно 4 см (очищати необов’язково)

• рослинна олія↗3 tbsp
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗6

  дрібно нарізані

• паста чіпотле↗1-2 tsp

  за смаком

• арахісове масло↗1 tbsp
• яблучний оцет↗2 tbsp
• нарізані помідори2 x 400g cans
• овочевий бульйонний кубик1

  або кубик

• лавровий лист↗2
• cinnamon stick↗small
• dark chocolate↗10g

  (70-80% cocoa solids)

• black beans↗400g can

  drained but not rinsed

• jalapeños↗2 tbsp sliced

  (optional)

• corianderhandful of chopped

  and tortilla chips and guacamole or cooked rice, to serve (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 210°C/190°C з конвекцією/газ 7. Підсмажте перець горошком, кмин і коріандр у маленькій сковороді до легкого підрум’янення, потім подрібніть у порошок за допомогою ступки та товка або млинка. Змішайте з паприкою та орегано. Обваляйте солодку картоплю в 1 ч.л. олії та чверті спеційної суміші, приправте сіллю, потім розкладіть на деко. Запікайте 25‑30 хвилин, перевертаючи на півдороги, доки не стане золотистою та м’якою. Відкладіть.

2. 2

   Нагрійте залишкову олію у вогнетривкому каструлі на середньому вогні. Обсмажте цибулю 12‑15 хвилин до м’якої та золотистої, потім додайте часник і готуйте ще хвилину. Додайте решту спеційної суміші, пасту чіпотле та арахісове масло, готуйте 2‑3 хвилини, доки не випустить аромат і не загусне.

3. 3

   Додайте оцет і готуйте 1 хвилину, потім додайте помідори. Перемішайте і тушкуйте 10 хвилин, доки не стане густою пастою. Влийте 300 мл окропу і додайте овочевий бульйонний кубик, добре перемішайте, потім додайте лавровий лист, паличку кориці та трохи солі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин, помішуючи.

4. 4

   Додайте натертий темний шоколад і добре перемішайте. Додайте запечену солодку картоплю, чорну квасолю та халапеньо (за бажанням) і тушкуйте 5 хвилин. Після заморожування зберігайте до трьох місяців. Перед розморожуванням розморожуйте. Подайте страву, посипавши кінзою, і подавайте з улюбленими додатками.