1
Розігрійте гриль до сильної температури. Викладіть чверті перцю шкіркою догори на деко і грилюйте, доки шкіра не стане чорною та підгорілою. Перекладіть у миску, накрийте і залиште охолоджуватись. Зніміть підгорілу шкіру з перцю, потім наріжте смужками і поверніть у зібраний у мисці сік. Зав'яжіть стебла базиліку та гілочку чебрецю кухонною ниткою і відкладіть.
2
Розігрійте духовку до 160°C/140°C з вентилятором/газ 4. Нагрійте оливкову олію у вогнетривкому каструлі та обсмажте цукіні та баклажан 15 хвилин до гарного підрум'янення. Можливо, доведеться робити це порціями, додаючи більше олії, щоб сковорода не була сухою.
3
Вийміть овочі з каструлі і відкладіть. Додайте ще трохи олії, викладіть цибулю і готуйте ще 15 хвилин, доки вона не стане м'якою і почне підрум'янюватись. Додайте часник і дайте йому трохи зашипіти. Посипте цукром, залиште на хвилину для карамелізації і влити оцет. Додайте обсмажені овочі разом із соком перцю, щедро приправте, вилийте вміст консерв з помідорами і доведіть до легкого кипіння.
4
Вкладіть трави, накрийте посуд кришкою і поставте в духовку на 1 годину. Зніміть кришку і готуйте ще 30 хвилин, доки все не розм'якне і не стане джемоподібним. Дайте рататуй охолонути до теплої температури, потім перемішайте більшість листя базиліку та екстра вірджин оливкову олію. Посипте рештою базиліку і подавайте з грильованим хлібом на заквасці.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток