Курячий суп Муллігатоні

• часник↗1
• мелений кмин↗1⁄4
• гвоздика ціла6
• карі порошок↗2
• мелений імбир↗1⁄4
• перець кайєн↗1
• несолене масло↗1⁄4
• курка для запікання, розрізана на порції4
• курячі потрохи↗
• стебла селери та листя↗3
• великі цибулини↗2
• морква↗2
• порей↗1
• курячий бульйон↗11
• сіль↗1
• pinch ground pepper↗1
• cup long grain brown rice↗2⁄3
• medium apples, peeled, cored and diced (tart)↗2
• cup Greek yogurt↗1
• tablespoons fresh lemon juice (or to taste)↗2
• cup coconut milk↗2⁄3
• lightly toasted sliced almonds, to garnish↗
• chopped fresh parsley, to garnish

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте часник і спеції.

2. 2

   Розтопіть масло у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте курку і смажте, доки вона злегка підрум'яниться з усіх боків.

3. 3

   Додайте потрохи і смажте, доки вони не будуть готові.

4. 4

   Перекладіть курку і потрохи у каструлю. Злийте все, залишивши 1 столову ложку жиру в сковороді. Додайте селера, цибулю, моркву, порей і суміш спецій, добре перемішайте.

5. 5

   Додайте невелику порцію бульйону і готуйте на низькому вогні, постійно помішуючи, доки овочі не стануть м'якими.

6. 6

   Додайте до курки.

7. 7

   Влийте решту бульйону і приправте сіллю та перцем.

8. 8

   Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.

9. 9

   Вийміть курку шумовкою і відкладіть. Додайте рис у суп і готуйте ще 15 хвилин.

10. 10

    Коли курка охолоне до такої міри, щоб її можна було тримати, наріжте м'ясо на шматочки розміром у укус, видаливши шкіру та кістки.

11. 11

    Поверніть курку у суп і додайте яблука та йогурт. Тушкуйте 10 хвилин.

12. 12

    За потреби зніміть зайвий жир з супу.

13. 13

    Додайте лимонний сік, потім вмішайте кокосове молоко.

14. 14

    Спробуйте і відкоригуйте приправи.

15. 15

    Вилийте у розігріту тарілку і посипте петрушкою та мигдалем.