Морський чорт з морквяним пюре

• Морьский чорт філе250 г.
• Морква↗200 г.
• Вершки↗50 г.
• Масло Гі↗20 г.
• Вершкове масло↗50 г.
• Перець Чилі↗10 г.
• Лимон↗15 г.
• Кінза↗20 г.
• Базилік↗20 г.
• Часник↗10 г.
• Яйця↗1 шт.
• Томати Чері↗50 г.
• Сухарі панірувальні↗10 г.
• Карі↗1 г.
• Вино біле сухе↗50 г.
• Шпинат↗120 г.
• Сіль, перець↗на смак
• Оливкова олія↗15 г.

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть моркву до готовності.

   
2. 2

   Зачистіть рибу від кісток та видаліть хребет. Посоліть та поперчіть.

   
3. 3

   Зробіть сальсу. Наріжте дрібно кінзу, базилік, часник та перець чилі. Змішайте та додайте сік лимона, оливкову олію, сіль та перець.

   
4. 4

   Готову моркву наріжте та збийте блендером до стану пюре. Додайте вершки, вершкове масло, сіль, перець та карі. Перемішайте до однорідноі маси.

   
5. 5

   Запаніруйте кожен шматочок риби у збитому яйці та у панірувальних сухарях. Обсмажте на середньому вогні з додаванням масла Гі до золотої скоринки та запечіть при температурі 180С впродовж 10 хв.

   
6. 6

   Розігрійте сотейник з додаванням вершкового масла та обсмажте нарізаний слайсами часник. Додайте біле вино та залиште випаровуватись. Потім додайте томати чері, шпинат та перемішайте.

   
7. 7

   Викладіть в центр тарілки морквʼяне пюре, а зверху - рибу. Навколо викладіть смажений шпинат з томатами. Прикрасьте сальсою та додайте трошки оливкової олії.