Курка в марокканському стилі з сочевицею

• оливкова олія↗2 tbsp
• курячі стегна без шкіри та кісток↗8

  стегна

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• мелений кмин↗1 tbsp
• мелений коріандр↗1 tbsp

  насіння

• солодка паприка↗1 tbsp
• велика цибулина↗1

  тонко нарізана

• червона роздроблена сочевиця↗50g
• нарізані томати400g can
• томатний кетчуп↗1 tbsp
• курячий бульйон↗700ml
• паличка кориці↗1
• цілі сушені абрикоси↗200g
• м'ята↗handful

  листя, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C (конвекція 160°C, газ 4). Натріть 1 ст. л. оливкової олії на курячі стегна. Змішайте часник, кмин, коріандр і паприку, потім натріть сумішшю обидві сторони курячих стегон.

2. 2

   Нагрійте велику вогнетривку каструлю, додайте курячі стегна і смажте на середньому вогні 5 хв, доки не підрум'яняться з обох боків. Можливо, доведеться робити це в 2 порції, залежно від розміру каструлі. Відкладіть курку. Зменшіть вогонь, додайте решту олії і обсмажте цибулю 5 хв, доки не стане м’якою.

3. 3

   Додайте решту інгредієнтів, окрім м'яти, і доведіть до кипіння. Покладіть курячі стегна зверху і вилийте будь‑який сік. Накрийте і запікайте в духовці 1½ години, доки м'ясо не стане м'яким, а соус не загусне. Можна охолодити і заморозити на цьому етапі до 1 місяця. Розморожуйте ретельно в холодильнику, потім обережно прогрійте. Посипте свіжими листям м'яти і подавайте з кускусом або рисом.