Грибне рагу по‑мароканськи з кускусом

• червона цибуля↗1

  нарізана

• оливкова олія↗1 tsp
• мелений кориця
• мелений кмин↗1 tsp
• гриби↗300g

  нарізані чвертями

• консервовані подрібнені помідори400g
• консервований нут↗410g

  промитий і зціджений

• чистий мед↗1 tsp
• кускус↗175g
• м'які сушені абрикоси↗50g

  нарізані кубиками

• петрушка (плоский лист)↗

  грубо нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цибулю в олії 6 хвилин, доки не стане м’якою. Додайте корицю та кмин і готуйте 1 хвилину, помішуючи. Додайте гриби, готуйте 2 хвилини, потім додайте помідори, нут і мед. Приправте і тушкуйте 7‑8 хвилин.

2. 2

   Тим часом змішайте кускус з сушеними абрикосами та трохи приправ у мисці. Залийте 250 мл киплячої води, перемішайте, потім накрийте кришкою. Дайте постояти 7 хвилин або доки не розм’якне. Для подачі розпушіть виделкою, додайте петрушку і викладіть грибну суміш зверху. Чудово смакує з зеленими бобами.