Мароканський кускусний салат

• арахісова олія або ¼ склянки оливкової олії1⁄4
• куркума↗1⁄4
• кориця↗1⁄4
• мелений імбир↗1⁄4
• кумін↗1⁄4
• кайенський перець↗1⁄4
• кускус↗1 1⁄2 - 2
• вода або 2½ склянки овочевого бульйону↗2 1⁄2
• апельсиновий сік↗1⁄4
• коричневий цукор↗1 -2
• нут↗1
• мандаринові апельсини↗1
• червона цибуля↗1
• зелений болгарський перець або 1 червоний болгарський перець↗1
• золотий родзинки↗1⁄4
• tablespoons fresh cilantro↗2 -3
• tablespoons peanuts (optional) or 2 tablespoons almonds (optional)↗2
• salt↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії у середній каструлі. Додайте всі спеції та сухий кускус. Перемішуйте, доки не з'явиться аромат, приблизно 2 хвилини, уникаючи підгоряння.

2. 2

   Додайте бульйон, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин, доки вся рідина не вбереться. Зніміть з вогню і дайте постояти ще 5 хвилин.

3. 3

   Перекладіть у сервировочну миску і розпушіть виделкою.

4. 4

   У маленькій мисці змішайте 3 ст. л. олії, апельсиновий сік, цукор і сіль за смаком. Добре перемішайте.

5. 5

   Додайте решту овочів і заправку. Добре перемішайте. Додайте кінзу та горіхи. Подавайте охолодженим або при кімнатній температурі.