1
Розігрійте олію у сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю з щіпкою солі 15 хвилин, доки не стане м’якою та прозорою. Додайте панчетту і готуйте ще 5 хвилин, потім додайте часник і чебрець і готуйте 2 хвилини. Зніміть з вогню і дайте охолонути 15 хвилин.
2
Перекладіть фарш у велику миску. Масажуйте руками 5 хвилин, щоб розм’якшити м’ясо, потім додайте охолоджену цибулю, сухарі та яєчний жовток. Щедро приправте. Розділіть на чотири рівні частини, за потреби зважуючи. Змішайте чеддер і моцарелу. Сформуйте з яловичих частин котлети, розплющивши кожну до діаметру 10 см. Розділіть сирну суміш на чотири частини, сформуйте з кожної кульку, потім притисніть у диск діаметром ~4 см. По одній, покладіть сирний диск у центр котлети, обгорніть м’ясом. Легко притисніть долонею, щоб трохи сплюснути, потім охолодіть під кришкою щонайменше 30 хвилин або до 48 годин.
3
Приготуйте соус, збивши майонез, гірчицю та трави у малій кухонній машинці. Додайте корнишони, перемішайте, потім накрийте і охолодіть до використання.
4
Запаліть барбекю. Коли полум’я згасне, грилюйте котлети по 4‑5 хвилин з кожного боку до підрум’янення (якщо немає барбекю, дивіться підказку нижче). Обгорніть кожну у фольгу і залиште на барбекю ще 5‑7 хвилин, щоб сирний центр розплавився.
5
Підсмажте булочки, зрізом вниз, 1‑2 хвилини до підрум’янення. Намажте всі зрізані боки соусом, потім наповніть яловичими котлетами, листям салату, помідорами та хрусткою цибулею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток