Капустяні ролли в середньосхідному стилі

• велика савойська капуста↗16

  листя, стебла обрізані (підготовлена вага 430 г)

• рапсова олія↗1 tbsp
• великі цибулини↗2

  (360 г), дрібно нарізані

• кедрові горішки↗40g
• мелений кмин↗1 tbsp
• мелений коріандр↗1 tbsp
• кориця↗1 ½ tsp
• коричневий басматі рис↗150g
• овочевий бульйонний порошок↗1 ½ tbsp
• консервована зелена сочевиця↗390g

  зціджена

• лимон↗1

  цедра та сік

• нарізана м'ята4 tbsp
• тахіні↗2 tbsp
• зубчик часнику↗1

  дрібно натертий

• томати↗6

  нарізані

• cucumber↗¼

  (150g), sliced

• Kalamata olives↗12

  pitted and sliced

• chopped mint1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю води, доведіть її до кипіння, додайте листя капусти і покладіть важку ковшову ложку зверху, щоб листя залишалося під водою. Варіть 4 хвилини, потім злийте, зберігши воду.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію в антипригарній сковороді. Відкладіть 2 ст. л. цибулі, потім обсмажте решту 10 хвилин, доки не стане злегка золотистою. Додайте кедрові горішки і готуйте, доки не почнуть підрум’янюватись. Додайте спеції та рис, потім влейте 450 мл зарезервованої води. Додайте бульйонний порошок, накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин, доки рис майже не стане м’яким і рідина не вбереться. Додайте сочевицю, цедру та м’яту.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Покладіть ложку рису в центр листка капусти, скрутіть і викладіть у неглибоку форму для запікання. Повторіть з рештою рису та листків. Накрийте і випікайте 30 хвилин, доки рис не стане повністю м’яким.

4. 4

   Тим часом змішайте тахіні, лимонний сік, часник і 3 ст. л. води, а також перемішайте інгредієнти салату з відкладеною цибулею. Якщо ви дотримуєтеся нашого Плану здорового харчування, подайте половину ролів з половиною соусу та половиною салату. Накрийте решту і охолодіть, щоб з’їсти наступного дня. Зберігайте в холодильнику 2–3 дні. Розігрійте в мікрохвильовій печі до гарячого стану.