Мексиканський м'ясний пиріг з чорними бобами та кукурудзяною скоринкою

• фарш зі свинини
• цибуля, нарізана↗1
• часник свіжий, нарізаний (за смаком)2
• зелений болгарський перець, нарізаний1
• халапеньо, без насіння, дрібно нарізаний↗1
• масло, за потребою
• фарш зі свинини↗1 1⁄2
• томатний соус (консервований, 16 унцій)↗1
• томатна паста↗2
• заморожена кукурудза (10 унцій), розморожена↗1
• чорна квасоля (консервована, 14 унцій), зціджена↗1
• кумін↗1
• мультиспеція1⁄2
• чілі порошок↗2 -4
• соус Вустершир↗2
• teaspoon Tabasco sauce (or to taste)↗1
• tablespoon yellow cornmeal (heaping)↗1
• seasoning salt (can use white salt)↗
• pepper↗
• CORN BREAD CRUST
• cup flour↗1
• cup yellow cornmeal↗1
• tablespoons sugar (can use white or brown)3
• teaspoons baking powder↗2
• teaspoon salt↗1⁄4
• tablespoons melted butter4
• cup half-and-half or 3/4 cup milk↗3⁄4
• large egg↗1
• cup grated cheddar cheese or 1 cup monterey jack cheese↗1
• (4 ounce) can green chili peppers (just throw in the whole can with juice)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть форму для випікання об’ємом 4 кварти (або достатньо велику форму, щоб вмістити суміш).

2. 2

   Для начинки: у великій сковороді обсмажте цибулю, часник, халапеньо та зелений болгарський перець в олії, доки цибуля не стане м’якою (приблизно 4‑5 хвилин).

3. 3

   Додайте фарш зі свинини; готуйте, доки м’ясо не перестане бути рожевим, перемішуючи та розбиваючи суміш дерев’яною ложкою.

4. 4

   Додайте томатну пасту, розморожену кукурудзу, чорну квасолю, кумін, мультиспецію, чілі порошок, соус Вустершир, соус Табаско, кукурудзяну крупу, сіль і перець; добре перемішайте, доведіть до легкого кипіння, час від часу помішуючи, приблизно 35 хвилин (за потреби додайте ще соусу Табаско).

5. 5

   Викладіть суміш у підготовлену форму для випікання.

6. 6

   Для корочки з кукурудзяної крупи: у мисці просійте разом борошно, кукурудзяну крупу, цукор, розпушувач і сіль.

7. 7

   Додайте розтоплене масло, молоко та яйце; перемішайте, доки інгредієнти лише з’єднаються.

8. 8

   Додайте тертий сир і чилі перець.

9. 9

   Розподіліть або викладіть тісто великими ложками навколо країв запіканки, або можна розподілити його повністю поверх свинячої начинки.

10. 10

    Якщо ви розподіляєте тісто навколо країв, можна посипати тертим чеддером свинячу суміш у центрі страви — за бажанням.

11. 11

    Випікайте на другій зниженій поличці духовки при 350 °F 35‑40 хвилин, доки корочка з кукурудзяної крупи не підрум’яниться, а начинка не закипить.