Тефтелі з фенхелем, бальзамічними бобами та цукіні‑локшиною

• постна яловича вирізка↗400g

  мелене

• сушений орегано↗2 tsp
• велике яйце↗1
• часникові зубчики↗8

  1 дрібно натертий, інші нарізані

• оливкова олія↗1-2 tbsp
• цибулина фенхеля↗1

  дрібно нарізаний, листя залишити

• морква↗2

  дрібно нарізана

• пасата↗500g carton
• балсамічний оцет↗4 tbsp
• овочевий бульйон↗600ml
• рапсова олія↗1 tsp
• цукіні↗1-2 large

  нарізані на локшину за допомогою жульєнного ножа або спірального різача

• заморожені соєві боби↗350g

  розморожені

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть фарш, орегано, яйце та натертий часник у миску, додайте трохи чорного перцю. Добре перемішайте і сформуйте 16 кульок.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньо‑високому вогні, додайте тефтелі і обсмажуйте, переміщуючи їх, щоб вони підрум’янились з усіх боків – будьте обережні, вони крихкі. Коли підрум’яняться, вийміть їх. Трохи знизьте вогонь, додайте фенхель, моркву та нарізаний часник і смажте, помішуючи, доки не стануть м’якими, приблизно 5 хв.

3. 3

   Влийте пасату, балсамічний оцет і бульйон, добре перемішайте, потім поверніть тефтелі в сковороду, накрийте кришкою і тушкуйте 20‑25 хв.

4. 4

   Тим часом нагрійте 1 ч. л. олії у антипригарній сковороді і швидко обсмажте цукіні з бобами, щоб прогріти та розм’якшити. Подавайте разом з тефтелями, посипавши листям фенхеля.