Малайзійське овочеве карі

• паста
• цибуля середнього розміру↗2
• часник↗4 -6
• імбир, очищений (1 дюйм)1
• карі↗
• картопля, нарізана восьмими частинами↗2
• морква, нарізана шматочками по 1/2 дюйма↗2
• цукіні, товсто нарізані2
• квітки цвітної капусти↗1 1⁄2
• зелений перець, нарізаний шматками↗1
• томати, без шкірки, розрізані чвертями↗2
• зелені чилі, залишені цілими, розрізані надрізами↗2 -3
• малайзійський рибний карі порошок↗2 -3
• чілі порошок (за смаком)↗2
• куркума↗1
• cup coconut milk↗1
• cups chicken stock↗1 1⁄2
• tablespoons ghee↗4
• salt↗
• curry leaves↗3 -4

Покрокова інструкція

1. 1

   Використовуючи ступку та товкач або блендер, подрібніть чилі пасту, цибулю, часник та імбир у пасту.

2. 2

   У маленькій мисці змішайте рибний карі порошок, чілі порошок та куркуму з невеликою кількістю води, щоб отримати густу пасту.

3. 3

   У вокі або каструлі розігрійте гхі або рослинну олію, обсмажте отриману пасту 2‑3 хвилини.

4. 4

   Додайте карі пасту, смажте на низькому вогні, доки вона не підрум'яниться і олія не почне виділятись — не допускайте згоряння!

5. 5

   Додайте кокосове молоко, курячий бульйон (або овочевий бульйон чи воду), томати та приправте сіллю.

6. 6

   Поступово доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки, доки соус не загусне, приблизно 15 хвилин.

7. 7

   Додавайте овочі по черзі — спочатку ті, що готуються довше.

8. 8

   Тушкуйте, доки овочі не стануть м'якими, або до бажаної хрусткості, швидко зніміть з вогню.

9. 9

   Подавайте гарячим з хлібом, роти або паровим рисом.