1
Доведіть бульйон до кипіння в каструлі на середньому вогні; зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тримайте теплим.
2
Розтопіть 1,5 столової ложки масла разом з оливковою олією у великій важкій каструлі на середньому вогні.
3
Додайте шалоти і обсмажте до м'якості (3‑5 хвилин).
4
Додайте рис і перемішуйте 1 хвилину.
5
Влийте вино і перемішуйте, доки воно не випарується, приблизно 30 секунд.
6
Додайте 1,5 склянки гарячого бульйону і варіть, доки він не вбереться, часто помішуючи.
7
Поступово вливайте решту бульйону по ½ склянки, дозволяючи кожній порції вбиратися перед додаванням наступної, постійно помішуючи, доки рис не стане кремовим і м'яким.
8
Продовжуйте, доки весь бульйон не використано; процес займе близько 35‑40 хвилин.
9
Коли бульйон всмокчений, додайте пармезан і залишені 2 столові ложки масла, перемішайте.
10
Додайте петрушку, лимонний сік і цедру, перемішайте.
11
Приправте сіллю і перцем за смаком і подавайте.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток