Баранина, тушкована з томатами та ароматними спеціями

• рослинна олія↗1 tbsp
• кумін↗1 tsp

  насіння

• гвоздика↗6
• паличка кориці↗1

  розламана навпіл

• лаврові листки↗4
• середня цибуля↗2

  нарізана

• надлишково постна безкісткова баранина↗800g

  бажано нога або плече, нарізані крупними шматками

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• корінь імбиру↗4cm piece of fresh

  очищений і нарізаний тонкими смужками

• мелений коріандр↗1 tbsp
• кайенський перець↗½ tsp
• куркума↗1 tsp
• середня картопля↗2

  очищена і нарізана 4-6 шматочками

• консервовані подрібнені томати400g
• нежирний натуральний йогурт↗150g
• chopped fresh coriander2 tbsp

  leaves

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій важкій сковороді на середньому вогні, доки не стане досить гарячою. Посипте куміном. Коли насіння заскричить, додайте гвоздику, паличку кориці та лаврові листки. Смажте 30 секунд.

2. 2

   Додайте нарізану цибулю і смажте 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки не стане м’якою та золотистою. Додайте баранину, підвищте вогонь і смажте 12‑15 хвилин, час від часу помішуючи, доки не підрум’яниться.

3. 3

   Додайте часник і імбир, мелений коріандр, кайенський перець, куркуму, картоплю і 1 ч. л. солі, смажте 2‑3 хвилини. Додайте томати, потім вилийте 300 мл киплячої води, щоб покрити м’ясо. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, доки баранина не стане м’якою. За потреби додайте ще води, щоб отримати соус.

4. 4

   Якщо готували заздалегідь, розігрійте 10 хвилин до кипіння, потім додайте йогурт і прикрасьте коріандром.