Бухарський лагман

• баранячі відбивні (з кісткою, можна замінити яловичиною)↗1
• масло1
• мелений кмин↗1
• маленька цибулина (нарізана)↗1
• маленька морква (очищена, нарізана кусочками)↗1
• малі картоплини (очищені, нарізані кусочками)↗3
• болгарський перець (червоний, зелений або жовтий, без насіння, нарізаний)↗1
• середні томати (очищені, нарізані)↗1
• часникові зубчики (нарізані)↗3
• томатна паста (за бажанням)↗1
• локшина, попередньо приготована16
• курячий бульйон або інший бульйон↗8
• яйце-бульйонний кубик яловичий↗1
• сіль і перець за смаком1⁄8
• хліб (з твердою скоринкою, за бажанням)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   ПІДГОТОВКА-.

2. 2

   Використайте баранячі відбивні, видаліть кістки, наріжте м'ясо на кусочки розміром з укус, відкладіть.

3. 3

   Нагрійте 8 чашок бульйону і додайте 1 яловичий кубик, відкладіть.

4. 4

   .

5. 5

   ІНСТРУКЦІЇ З ПРИГОТУВАННЯ-.

6. 6

   У сковороді додайте масло, кмин, цибулю і смажте 1‑2 хвилини.

7. 7

   Додайте м'ясо і смажте ще 1‑2 хвилини.

8. 8

   Додайте моркву, картоплю, болгарський перець, нарізані томати, часник, перемішайте.

9. 9

   Потім додайте бульйон і перемішайте.

10. 10

    Додайте томатну пасту, зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин.

11. 11

    У каструлі з киплячою водою розігрійте попередньо приготовану локшину за кілька хвилин до завершення супу (не переварюйте, при потребі охолодіть холодною водою).

12. 12

    Додайте до супу сіль і перець за смаком.

13. 13

    Розкладіть порцію локшини по індивідуальних тарілках, потім залийте супом.

14. 14

    Подавайте з хлібом з твердою скоринкою за смаком.

15. 15

    Смачного.

16. 16

    .

17. 17

    ПРИМІТКИ-.

18. 18

    Я використав попередньо приготовану локшину, проте традиційний рецепт передбачає «ручну тягнуту» локшину. Пошукайте в Google “Hand Pulled Noodles” зображення, щоб побачити процес. Також можна подавати цю страву в тарілці з меншою кількістю супу.