Кофта з тахіні

• фарш з ягняти (або дуже дрібно подрібнене м'ясо)↗350
• петрушка↗3⁄4
• середня цибуля↗2
• чайна ложка солі↗1
• чайні ложки бахарат (або схожі спеції)2
• чайна ложка кориці (за бажанням)↗1⁄4
• чайна ложка кардамону (за бажанням)↗1⁄4
• чайна ложка імбиру (за бажанням)↗1⁄4
• столова ложка оливкової олії↗1
• середня картопля↗2
• олійна сковорода для смаження
• столові ложки тахіні↗1⁄3
• сік середніх лимонів↗2
• склянка води↗1
• арабський хліб або середньозерновий рис↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть м'ясо, петрушку та цибулю у м'ясорубці, використовуючи найдрібніший диск.

2. 2

   Альтернативно дрібно наріжте петрушку і цибулю.

3. 3

   Додайте сіль, спеції (крім бахарату, можна додати улюблені спеції) і оливкову олію.

4. 4

   Сформуйте пальчикові котлети і розкладіть їх у великій сковороді, щоб вони покривали всю поверхню.

5. 5

   Поріжте картоплю і обсмажте до легкого золотистого кольору з обох боків.

6. 6

   Викладіть картоплю поверх котлет (або заповніть проміжки, якщо вони є).

7. 7

   Змішайте тахіні і лимонний сік до однорідної пасти.

8. 8

   Повільно додавайте воду, постійно помішуючи, щоб суміш залишалася гладкою.

9. 9

   Полийте соусом котлети.

10. 10

    Якщо соус не покриває, змішайте трохи води з тахіні, перемішайте до гладкості і додайте, доки соус не підніметься до рівня картоплі (для варіанту з рисом може знадобитися більше води).

11. 11

    Тушкуйте під кришкою на слабкому‑середньому вогні, доки вода не випарується і не залишиться густий соус (близько 45‑60 хв).

12. 12

    Підсмажте під грилем до золотистої скоринки.

13. 13

    Подавайте з арабським хлібом.

14. 14

    Альтернативно, готуйте до повного випаровування води, потім подавайте в мисках з рисом або просто полийте рис.