Кічірі

• green lentils or 1 cup masoor dal↗1
• цибуля, нарізана↗1
• часниковий зубчик, подрібнений↗1
• масло або 2 унції вегетаріанського гхі↗2
• соняшникова олія↗2
• рис басматі↗1 1⁄4
• мелений коріандр↗2
• насіння кумину↗2
• cloves↗2
• cardamom pods↗3
• bay leaves↗2
• stick cinnamon↗1
• овочевий бульйон↗4
• томатна паста↗2
• сіль та свіжо мелений чорний перець
• tablespoons fresh coriander or 3 tablespoons parsley, chopped, to garnish3

Покрокова інструкція

1. 1

   Залити зелену чечевицю або дал киплячою водою і замочити 30 хвилин.

2. 2

   Злити воду і варити в свіжій воді 10 хвилин.

3. 3

   Знову злити воду і відкласти.

4. 4

   У великій каструлі розтопити масло або гхі разом з олією, обсмажити цибулю та часник приблизно 5 хвилин.

5. 5

   Додати рис, добре перемішати, щоб зерна покрилися гхі/маслом і олією, потім додати спеції. Готувати м’яко ще хвилину.

6. 6

   Додати чечевицю, бульйон, томатну пасту та приправи. Довести до кипіння, потім накрити і тушкувати 20 хвилин, доки бульйон не вбереться, а чечевиця і рис не стануть м’якими.

7. 7

   Ввести коріандр або петрушку, перевірити смак.

8. 8

   Видалити паличку кориці та листки лавра.