Холодний салат з рисової локшини зі стейком та арахісом

Холодні ситні салати – це чудова літня альтернатива для спекотних днів. Тонка рисова локшина, хрусткі овочі, ароматні трави та соковий стейк й усе під яскравою, кремовою заправкою з азійськими нотками. Холодний салат на базі рисової локшини буде актуальним як для обіду, так і для вечері. І в такій страві є усе: білки, жири та вуглеводи, або ж м’ясо (котре можна замінити кубиками підрум’яненого сиру тофу, креветками, курятиною, тощо), велика кількість овочів та трав і ситна локшина. А ще, це справжнісінький фітнес-рецепт, бо калорійність помірна, а поживність потужна. Адже заправка на базі арахісового масла або ж пасти, чи будь-якого іншого масла з горіхів чи насіння, - це чудовий спосіб зменшити калорійність салатів. Горіхові масла (хтось їх називає пастами) є чудовими загусниками, вони дозволяють створити кремову заправку без додавання додаткової олій. В горіхах вже є олії і їх достатньо. Крім того, такі пасти можна робити абсолютно самостійно, що дома і роблю. Вся технологія приготування горіхового масла описана в моїй першій кулінарній книзі «Знаю, що споживаю». Тож готуйте й експериментуйте! Загалом, салат дуже швидкий та простий у приготуванні. Азійську рисову чи крохмальну локшину не потрібно варити, вистачить лиш залити окропом на кілька хвилин. Але пам’ятайте про такий нюанс, що її не можна залишати в окропі надовго. Розм’якла, слід її відцідити, бо якщо залишите довше, вона через якийсь час просто розлізеться. В кращому випадку така локшина буде надто м’якою та ніякою для споживання, а в гіршому, в залежності від виробника, вона вже не буде нагадувати локшину. Тож пильнуйте її і вчасно відціджуйте. Зверніть увагу, що у салаті багато трав. Можна не використовувати їх усіх, але Ви лишень спробуйте як це смачно, не кажучи вже про користь. М’ята та кінза додають страві особливої пряності. При бажанні, до салату додатково можна додати тертого на терці незрілого манго (оці зелені, майже не їстівні манго з наших супермаркетів, відмінні для салатів, в Азії недозрілі манго так і використовують), фрукт надасть приємну кислинку та аромат. Крім того, можна і припущені гриби додати, такі як печериці чи ерінги. Але все ж, рекомендую не надто перенавантажувати салат, щоб з вдалого смакового ансамблю, не зробилась незрозуміла мішанина.